La gastronomía de Coahuila está compuesta por una gran variedad de platillos típicos tanto de la región norte como sur de Coahuila. Usted podrá degustar desde Cabrito y Tamales típicos, hasta empanadas, enchilada y guisados. Así mismo, debido a los diversos asentamientos de etnias extranjeras, la gastronomía es muy variada y llena de platillos de origen español, árabe, argentino, brasileño, francés, japonés, chino y por supuesto mexicano.

En esta gastronomía encontramos carnes frescas, cabrito, carnero y ternera. Carnes rojas, jugosas y de finos cortes forman parte muy importante del gusto coahuilense.
Cabrito Asado

Como en todo el norte del país, también encontramos en Coahuila tortillas de harina, machaca, sábanas norteñas, chorizo, quesos y  tamales. Uno de los platillos más famosos de la región es el cabrito al horno, aunque también se cocina al pastor. Los tamales de carne y elote de Ramos Arizpe y Saltillo, son otras de las especialidades.

Machaca

Otros platillos comunes son las tortas de carnitas de puerco con aguacate, las gorditas de harina rellenas de diferentes guisos, la reliquia que es un asado con 7 tipos de sopa. Las gorditas son una especie de tortilla de harina, de maíz o de trigo, pequeña y gruesa, que se rellena con frijoles, queso, cajeta, rajas, asado, chicharrón, picadillo, o papas con chile.
 


No podemos pasar por alto uno de los platillos más famosos de la región, la famosa discada. Esta se elabora con carne de res y puerco, tocino, chorizo desmenuzado, tomate, cebolla, pimiento rojo y verde, chile jalapeño, champiñones, jamón, salchichas, todo picado, sal y pimienta al gusto. Se puede servir acompañado por diferentes salsas de chile y tortillas de harina y de maíz.
 
Discada

Otro platillo tradicional es el pan de pulque, elaborado con masa que va mezclada con pulque, dándole un sabor muy especial; de esta forma encontramos gran variedad de panes que van desde semitas y chorreadas, hasta empanadas rellenas de nuez.
Empanada de Nuez

En cuanto a los postres, sobresalen los dulces de leche y nuez, llamados comúnmente queso de nuez y los suaderos, que son rollos de jalea rellenos de piñones y almendras. Así mismo, encontramos la cajeta de membrillo que es elaborada en varias regiones del estado, sobretodo en el área de Saltillo en donde se muelen los membrillos cocidos en pequeños molinos.

Cajeta de Membrillo

En la ciudad de Parras de la Fuente se produce la “Sangre de Cristo”, vino de consagrar, que se utiliza también como vino de mesa. En esta ciudad también se produce un exquisito vermouth, con plantas y hierbas importadas desde Turín, Italia.
 
 

Referencias y Bibliografías:

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