En el estado los platillos típicos son hechos a base de maíz y carnes; sin embargo, en la zona costera son elaborados con pescados y mariscos. Entre los platillos colimenses más gustados y representativos del estado están los sopitos -pequeñas tostadas cubiertas con picadillo y bañadas en "jugo"; los sopes gordos, de pata, lomo o pollo; y las tostadas de las mismas carnes y preparadas sobre tortillas raspadas y doradas.

El pozole (maíz cocido) con carne cerdo es la merienda tradicional, con la característica de ser seco y jugoso. Otros guisos típicos son el tatemado -carne de cerdo macerada en vinagre de coco y guisada en chile colorado-, la pepena -vísceras de res guisadas-; y la cuachala -maíz martajado y cocido con pollo deshebrado-, el tatemado y el chilayo, los cuales están preparados con espinazo de cerdo. Entre los antojitos destacan los sopes gordos, los sopes minga, y los sopes colimenses. Respecto a los platillos elaborados con pescados y mariscos, sobresalen el ceviche colimense, el caldo michi y la sopa de mariscos.

Las variedades locales del tamal son pata de mula -de fríjol, envueltos en "hoja" de maíz, no en totomoxtle-; los tamales de ceniza, los de carne y los de elote tierno.

Comala se distingue por la producción de productos lácteos, como quesillo ranchero, panela y crema; también, junto con Villa de Álvarez, por su pan dulce, del que destacan los bonetes o picón de huevo. Las bebidas tradicionales en tiempos de calor la tuba (bebida), el bate (bebida) y el tejuino. Durante la temporada de lluvias es posible disfrutar los chacales, o langostinos de río, preparados en caldo. Igualmente en ese tiempo, en la costa, los moyos -variedad del cangrejo moro-, guisado a la diabla. Existen criaderos de langostinos que aseguran el abasto permanente de esta delicia culinaria, disfrutable en caldos, a la mantequilla, al ajo o simplemente cocidos.

Diferente a la forma que tiene de preparase en los estados vecinos, el ceviche de Colima se hace desmenuzando finamente el pescado con carne molida de pez vela  o pez sierra de preferencia y cociéndolo en jugo de limón de tecomán y mezclándole zanahoria, cebolla, cilantro, jitomate; además que el ceviche se puede hacer con camarón. El pescado a la talla es una especialidad muy apreciada; éste se prepara con un pescado entero, abierto y cubierto con verdura picada, luego envuelto en hoja de plátano y asado a las brazas.

Las bebidas más representativas y sabrosas son la crema de coco, el ponche de coco, la tuba, el tejuino que se elabora con maíz fermentado servido con hielo y y el bate.

Ingredientes de los paltos típicos colimenses:

El Tatemado: Consiste en espinazo de cerdo, chile guajillo y hojas de laurel, además de comino, ajo, jitomate y tomate licuados para agregar a la carne cocida.

Chilayo: Este platillo lleva espinazo de cerdo, salsa de tomate verde, chile guajillo cocido, arroz remojado, cominos, ajo y sal.

Sopes colimenses: Estos sopes están deliciosamente preparados con tortillas fritas en manteca, cubiertos con picadillo de res y col finamente picada, una cucharada de salsa de jitomate preparada con el jugo de carne, comino, ajo y sal, queso rallado y rabanitos.

Pozole estilo Colima: Lleva carne, cabeza de cerdo y granos de maíz, su color es blanco, a diferencia del rojo al estilo Jalisco, y va servido con repollo, cebolla, chile de árbol en salsa y algunas gotas de limón. Hay quienes acostumbran comerlo acompañado con tostadas.

• Entre los platillos de pescados y mariscos sobresalen el cebiche colimense, el caldo michi y la sopa de mariscos.

Cebiche colimense: Se elabora macerando en limón la carne de pescado vela, sierra o chile; se le agregan algunos condimentos y se sirve con tostadas.

• En cuanto a dulces típicos, encontramos los pellizcos de tamarindo, el alfajor de coco, las cocadas y limones rellenos de coco.

Alfajor de coco: Dulce preparado con coco, harina y piloncillo, aunque es hecho de manera casera, también lo encontrará empaquetado comercialmente, listo para llevar.

Cocadas: Consiste en coco rallado, azúcar y yemas de huevo, horneados a dos fuegos y decorados con almendras y pasas.

Pellizcos de tamarindo: Para quien gusta del sabor agridulce del tamarindo, el estado de Colima le ofrece este típico dulce, consistente en bolitas de pulpa de tamarindo rociadas con azúcar granulada.

• En bebidas puedes disfrutar de una rica crema de coco, ponche de coco, tuba, así como el tejuino y el bate, de consistencia similar al atole.

Crema de coco: Bebida de leche y copra tierna, es típica de las ciudades de Colima, Tecomán, Armería y Manzanillo.

Tuba: Bebida azucarada que agrega el cogollo de la palma de coco.

Tejuino: Esta bebida se elabora con maíz fermentado; es un tipo de atole frío que va acompañado de hielo. Es común en todo el estado.

Bate: Elaborado con semilla de chan, previamente remojada, para posteriormente tostarla y molerla. Va servido con miel de abeja en un recipiente de barro; su consistencia es parecida a la del atole. Se produce en la zona rural de Comala, y de mucho arraigo en Colima.

Referencias y Bibliografías:

• ↑ Algunos textos y fotografías se encuentran bajo la Licencia Creative Commons Compartir igual 2.0, 2.5 y 3.0