En lo que respecta a la gastronomía local, ella misma es un compendio de las tradiciones culinarias del país. La antigua tradición gastronómica del Valle de México ha venido desapareciendo, acompañada por una creciente dificultad para conseguir los ingredientes que eran nativos de la cuenca lacustre.

 
En la actualidad, conseguir ahuautle —hueva de mosquitos lacustres— es prácticamente imposible, amén de los patos silvestres y las guías de calabaza que eran básicas en la gastronomía de Iztapalapa. El mixmole —mole de pescado— que se prepara en Míxquic ha tenido que sustituir las lenguas de vaca —una especie de quelite— por acelgas y los pescados nativos, por carpas.

Tacos al Pastor
En la ciudad de México es posible encontrar una amplia gama de alimentos. Existen zonas especializadas en la oferta de comida preparada, como el caso de la colonia Condesa, donde han proliferado los pequeños restaurantes y cafeterías.
 
La comida Mexicana es sin dudas, una de las cocinas con más personalidad en el mundo, y se ha convertido en una opción bastante común, a la hora de degustar algo más exótico, o simplemente cambiar de costumbres. Los Tacos, la Fajitas y demás, tienen gran demanda en el mundo entero, hoy en día. Sus características principales son su variedad de sabores, texturas y aromas. El sabor picante predominante en la mayoría de las especialidades es una característica de sus recetas.


Nuestras antiguas costumbres culinarias de origen prehispánico, ya casi desaparecidas, corresponden a una región otrora lacustre. Los alimentos que este entorno ecológico proporcionaba eran pescados, aves acuáticas, diversos insectos y variados vegetales. El espectacular crecimiento de la capital del país, sobre todo durante el siglo XX, no se debe tanto a la condición prolífica de los capitalinos, sino a las migraciones provenientes de todas las provincias de la nación. Por ello, en la actualidad no es posible hablar de una cocina característica de la ciudad de México, pues aquí se reflejan las de todo el país.

Sí hay algunos platillos propios de esta urbe, pero son casos aislados los que no tienen una filiación provinciana; por ejemplo, las tortas de tamal o las tortas compuestas, de las que ya hablamos.

El guacamole, es muy conocido fuera de México y ha sabido popularizarse en las mesas de todo el mundo. Se trata de una salsa especial preparada a base de aguacates, chile verde y cilantro, la misma es de sabor muy fuerte y se la utiliza por lo general como complemento en algunos platillos.
Guacamole
 
Muchos otros platillos constituyen el “menú” de la capital, como; Tacos al pastor, Tacos sudados, Tacos de canasta, Tortas, Huitlacoche, Caldo de champiñones, Sopa de flor de calabaza, Conejo en pulque, Revoltijo, Peneques, Tortas de tamal, Caldo tlalpeño, Caldo Xochitl, Pambazos, Champurrado, Mole de olla, Chilaquiles, Ensalada de nopales, Sopa de fideo, Sopes, huaraches, gorditas, tlacoyos, quesadillas, Postres: Arroz con leche, Cubiletes, Gorditas de la Villa, Alegrías, Merengues, Bebidas: Atoles, Pulque, Aguas de frutas, Café de olla, Cerveza, Tacos al pastor, de cabeza de res, de guisados, de carnitas, etc. Antojitos: Sopes, quesadillas, tostadas, tlacoyos, huaraches, enchiladas. Tamales en hola de maíz: De salsa verde, mole, rajas con queso, de dulce. En hojas de plátano con carne de cerdo y de pollo. Tortas: De jamón, de queso, salchicha, huevo, queso de puerco, pierna, pastel de pollo y sus combinaciones. Taco placero (se compran en cualquier mercado) se combina con los siguientes elementos: Chicharrón, carnitas, barbacoa, consomé, nopalitos compuestos, verduras en escabeche, acociles, carpa, aguacate, cebollitas, etc. Dulces: Fruta en almíbar y/ o cristalizadas: Camote, acitrón, cocada, tejocote, manzanas, pera, nopal, tuna, alegría (amaranto), pan de muerto, gorditas de la villa, nieves de infinidad de sabores, principalmente, frutas de temporada.

 



A continuación presentamos esta sección que tiene como objeto, recomendarle algunas de las mejores opciones culinarias seleccionadas por su alta calidad de cocina, servicio, presentación y limpieza.
 

Esperamos sinceramente que sean de tu completo agrado y…   Buen Provecho…

 

En Harvey’s podrás disfrutar de suculentos cortes de carne con calidad U.S.D.A. PRIME. Esta carne, al llegar a México, se mantiene dentro de una bóveda de temperatura controlada para su añejamiento durante 21 días, este proceso de maduración le da a la carne un sabor único y una suavidad inigualable. Cortando a mano la carne “en casa”, se asa en un "broiler" que supiera los 1,000 °F. Disfruta de un sabor inigualable que solo en Harvey’s encontrarás.


En Harvey´s, la especialidad de la casa son los cortes americanos y esta receta es una deliciosa muestra de ello. El chef Fidel Hernández de Harvey’s, nos comparte los secretos para la selección y preparación de un Rib eye, para que quede suave y muy jugoso...
 
 

Servicios
  • Abierto después de media noche
  • Estacionamiento o Valet Parking
  • Música
  • Entretenimiento en vivo
  • Televisión
  • Internet Inalámbrico
  • Vinos y cervezas
  • Bar
  • Salones privados
  • Tarjetas de crédito
  • American Express
Dirección:
Newton N° 178 Col. Polanco
Tel. 5545-1732 / 1736
    
Tipo:      Carnes
Zona:     Polanco / Anzures
Precio:     De $400.00 en Adelante

 
 
 
En Bros Oyster - Bar, encontraras mariscos y carne estilo bostoniano en un lugar con un bonito decorado al mismo estilo. En este pequeño lugar el menú es peculiar ya que lo presentan en pizarrones: desde el menú de planta hasta las sugerencias que varían de acuerdo con la temporada.
 
Aun cuando la carta cambia a menudo nunca faltan los ostiones frescos, bros y rockefeller, así como el ceviche peruano y el famoso clam chowder, que entre los trocitos finamente picados de las almejas, los cubos de papa, un poco de tocino crujiente, la crema y el ligero sabor a vino blanco hacen de esta sopa una delicia por la que dan ganas de regresar.

La carne del pato al oporto, del prime rib y del rib eye tiene un sabor excelente que cocinándose en sus jugos logran dar una textura suave al platillo en un jugoso término. Los tres platillos vienen acompañados de papas a la francesa y puré de espinacas a la crema que amalgaman perfecto el bocado de carne.
 

Otro plato fuerte tradicional son los medallones de atún sellados en su punto con una salsa ligera de pimienta, mostaza Dijon y chiles quebrados que no disfrazan el sabor del atún, por el contrario, lo hace mas interesante. Su guarnición son suaves espinacas a la crema y papas a la francesa.

Entre los variados postres está el pastel de almendra que sabe a mazapán español cubierto de un esponjoso panque que combina perfecto con un café.

El lugar no tiene muchas mesas, sin embargo, tiene una mini barra donde puedes comer si tienes prisa. Los comensales que más frecuentan el lugar son ejecutivos y políticos, con una que otra mesa de jóvenes.

Servicios:
  • Abierto después de media noche
  • Estacionamiento o Valet Parking
  • Televisión
  • Internet Inalámbrico
  • Vinos y cervezas
  • Bar
  • alones privados
  • Tarjetas de crédito
  • American Express
  • Horario: Lun-Sáb 13:30-1:30 hrs
Dirección:
Lope de Vega 226
Entre Homero y Horacio
Col. Chapultepec Morales
Tel. 5250-1325
Fax. 5255-0594

Tipo: Bostoniano (Pescados y Mariscos)
Zona:  Polanco / Anzures
Precio: De $500.00 en Adelante

 

GUSTO GOURMET EN EL DISTRITO FEDERAL
 

 

 

Bibliografía y Referencias:

  • Precios, características, horarios y condiciones, sujetos a cambio sin previo aviso.
  • ↑ Algunos textos y fotografías se encuentran bajo la Licencia Creative Commons Compartir Igual 2.0, 2.5 y 3.0