La cocina del este estado ha contribuido de forma importante a dar fama internacional a la gastronomía mexicana. Hay platillos y bebidas muy tradicionales, entre ellos encontramos la birria de chivo, las tortas ahogadas, las pacholas o bisteces de carne molida en metate con especias.
 
También preparan patitas de puerco en escabeche, lomo de cerdo en penca de maguey, tortitas de charales en salsa de chipotle, sopa de yemas y manchamanteles. Otros platillos de origen Jalisciense son el pozole rojo, los sopes, el guacamole, frijoles charros, el menudo, la carne en su jugo, las enchiladas rojas y verdes, la cuachala, los tamales de maíz, el borrego al pastor y los tamales de fríjol entre mucha más variedad.
 Birria
 

Los tamales tapatíos son de gallina con masas revueltas de maíz y de arroz, salsa roja de jitomate con chiles poblanos, aceitunas y alcaparras. Además de otras variedades usuales en casi todo el país, también hacen tamales de ejote con salsa de rajas y panela.

En cuanto a los dulces encontramos los de arrayán, el alfajor, palanquetas de cacahuate o pepitas de calabaza, cocadas, dulces en conserva, dulces de leche, la jericalla, perones enmielados rojos, algodones, buñuelos y camote y calabaza enmielada.

 Palanqueta de Cacahuate
 

Y en cuanto a las bebidas más famosas, por supuesto esta el tequila del centro del estado y de la región de los altos (que puede ser base de un refrescante ponche de granada) y el tejuino de la región centro; exótica y deliciosa bebida fría de maíz con piloncillo, sal y limón. La raicilla de la región de la costa; ponches de frutas en todo el estado; la tuba de Autlán de Navarro; mezcal en todo el estado; tepache en todo el estado; aguamiel en todo el estado; las "cazuelas" de Ocotlán y La Barca; atoles en todo el país; rompopes de Sayula y Tapalpa; pajaretes en todo el estado.

 Tequila con Sal y Limón
 
Torta Ahogada
 

Bibliografías y Referencias:

  1. ↑ Turismo del estado de Jalisco.
  2. ↑ Conaculta
  3. ↑ Algunos textos y fotografías se encuentran bajo la Licencia Creative Commons Compartir Igual 2.0, 2.5 y 3.0