La gastronomía de Nayarit ofrece gran diversidad de platillos típicos. Es una mezcla de sabores prehispánicos y mestizos dentro de una cocina basada básicamente en pescados y mariscos.
Dentro de su diversidad hay que destacar el camarón y el cazón, el pescado a la talla, ostiones frescos en la playa de Miramar o tostadas de cebiche de camarón elaboradas con camarón casi molido y zanahoria rallada, pescado zarandeado; elaborado con pargo, que se prepara en madera de mangle, enchiladas de ostión, arroz con camarones, quesadillas de frijoles, lisa tatemada en leña de mangle y camarones a la diabla.
Pescado Zarandeado
Así mismo, encontramos:
Paté de camarón: El camarón es triturado o revuelto con especias hasta formar una pasta que se acompaña con galletas o pan.
Paté de Camarón
Sopes de ostión: Se preparan igual que las enchiladas, con la diferencia que las tortillas son chicas y se les hace un pellizco en la orilla.
Tamales de camarón: Existen dos variedades de camarón: el fresco y el seco. Los tamales con camarón fresco se preparan a la manera tradicional, con masa, manteca y polvo para hornear, mezcla a la que se añaden camarones frescos con todo y cabeza como relleno. Para preparar los tamales de camarón seco, en cambio, se le agrega a la masa básica una mezcla de chilacate molido y camarón en polvo. Ambos tamales son deliciosos.
Tamal de Camarón
Ceviche de Pescado: Se elabora con pescado sierra, se le añade jugo de limón junto con zanahorias y cebollas finamente picadas. Se deja reposar hasta que el pescado se cuece con el jugo de limón. Se sirve con pan o galletas.
Ceviche de Pescado
Tlaxtihuille: Platillo de origen prehispánico; elaborado con atole de maíz, polvo de camarón y chile.
Tostadas de chanfaina: Elaborado con Las vísceras de cerdo picadas o rebanadas. Se sirven con salsa huichol elaborada con los mejores chiles del nayar.
Pescado tatemado: El pescado que normalmente se utiliza es la “lisa”. Esta se asa en una hoguera de leña de mangle, este platillo es originario de San Blas.
Pescado tatemado
Algunas de las frutas que comúnmente encontramos en el estado son: plátano (que se distingue por tener 14 variedades); mango (los conocidos como petacones) y caña de azúcar.
Mango Petacón
En cuanto a los dulces y postres encontramos:
Cocadas: Elaboradas con coco rallado y una mezcla de diversa frutas como piña, fresa y limón.
Cocadas
Jericalla: Este postre se prepara a partir de leche, huevos, azúcar y canela. Se hornea y posteriormente se refrigera para servirse bien frío.
Jericalla
Arrayán cubierto: El arrayán es una frutilla silvestre que abunda en la región, con ella se prepara una pasta que se cubre con azúcar y se deja secar al sol.
Las bebidas típicas de la región son:
Tejuino: Esta bebida está hecha con maíz fermentado.
Licor de nanche: El nanche es una fruta que se sumerge en alcohol con azúcar. También se prepara en agua fresca.
Nanche
Tepache de piña: La cáscara de la piña se sumerge en agua con azúcar hasta que se fermenta. Esta bebida se sirve bien fría.
Tepache de piña
Bibliografías y Referencias:
Gusto Gourmet
