El Estado de Querétaro cuenta con una gastronomía muy peculiar, basada en los productos típicos del semidesierto, las actividades agrícolas y ganaderas de la región, y su herencia virreinal, como:

* Gorditas de Migajas (rellenas con carne de cerdo frita)
Gorditas de maíz quebrado y queso enchilado
Enchiladas Queretanas (de queso)
 
Nieve de mantecado (de vainilla con canela, pasas y fruta seca)
 

Guajolotes (bolillo enchilado y frito, relleno de carne, verdura, crema y queso)

* Camote Horneado (achicalado)
* Buñuelos (remojados en salsa de piloncillo con guayaba y canela)
* Barbacoa de borrego (cocinada en hoyo con hojas de maguey)
 

Fruta cristalizada (biznaga)

* Dulce de leche
* Quiote
* Carnitas de Santa Rosa Jáuregui

A través de los años, se siguen conservando formas tradicionales empleando ingredientes milenarios como el maíz, el chile, las cactáceas y las frutas que dan identidad a la cocina mexicana. La fuerte influencia indígena es muy grande y la encontramos en diversidad de platillos como nopales, biznagas, huamiche y los xoconostles hechos dulces, atole de maíz y tamales de muerto.

Tradicionalmente la gastronomía queretana se encuentra ligada a festividades cívicas y tradiciones religiosas ya que los ciclos anuales de cosecha de los ingredientes coinciden con celebraciones patronales.

Algunos de los más famosos platillos queretanos que no puede dejar de probar las típicas enchiladas y el mole con azafrán; además de la barbacoa de borrego, el pollo hortelano, los quesos condimentados de los más extraños sabores.
Barbacoa de Borrego
 
Carnitas de puerco, Pollo almendrado, Pollo en huerto con peras, manzanas y duraznos, Lengua mechada, Sopa de elote, Sopa la Queretana, Tamales de muerto, de Queso con chile y los de azúcar; los Quesos de Tequisquiapan, Pacholas, Mamanxa, Taquitos de carnitas estilo San Juan del Río, Mazamorra de elote, Guichepos, Gorditas de migajas, Huaraches, Enchiladas Queretanas, El Chicharrón de res.

Así mismo, podemos mencionar algunos de los postres típicos del estado como los Camotes, la Capirotada, la Mantecado, las Trompaditas y las Embarradillas, Acicalado, Frutas al horno, Camote con miel, Los Buñuelos, Jamoncillos la biznaga, Limones rellenos de coco, Las Natillas, Dulces de leche.
Capirotada
 
Buñuelos con Piloncillo

Respecto a las bebidas sobresalen el Atole de Aguamiel, el Menjengue y la Prodigiosa.
 
 

Bibliografías y Referencias:

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